La cucina tradizionale di Huelva si basa sull'elaborazione di piatti semplici e l'utilizzo di prodotti naturali.
Attualmente gran parte dei nostri cittadini si affannano per recuperarla, riscoprendo vecchie ricette che si erano perse per strada.
Parlando della cucina tradizionale di Huelva non era raro sentir definire un piatto come "viudo" (vedovo) quando veniva preparato senza uno dei suoi ingredienti principali: un buon esempio sono le "papas viudas" (patate) o i vari "cocidos viudos" (il bollito).
In casa siamo soliti mangiare ciò che si conosce come "cuchareo", ovvero stufati, spezzatini, zuppe, minestroni e bolliti.
A seconda del periodo dell'anno apprezziamo il "puchero" (una sorta di zuppa) di ceci con menta a cui viene aggiunto un gustoso spezzatino di carne e patate.
Dopo il puchero siamo soliti fare la "pringá", ovvero facciamo scarpetta con un pezzo di pane.
In date particoolari, come ad esempio la Pasqua, prepariamo il "potaje" di ceci e baccalà ed alcuni dolci tipici come i "roscos" (una specie di ciambella) con zucchero e cannella, oltre agli immancabili "pestiños" con miele.
Quando invece il caldo comincia a farsi sentire, in tavola non può mancare il "gazpacho": è una via di mezzo tra una crema ed una zuppa a base di pomodoro, pepe, aglio, cetrioli, olio e pane.
Prepara coltello e forchetta, che ci pensiamo noi a servirti un buon pranzo!
Come antipasto cominciamo con uova ripiene di tonno, fagioli o una scodella di gazpacho.
Tra le insalate, puoi scegliere tra un misto di affumicati con mojama invasato ad Isla Cristina o una "pimentada".
Come primo, una buona zuppa di "picadillo" elaborada con il brodo del "puchero", calamari o una frittata di "tagarninas".
Come secondo puoi invece optare per uno dei nostri "guisos", che sono decisamente di una categoria superiore perchè si preparano con prodotti freschi del golfo di Cadice: i fagioli con "chocos", il "cazón en amarillo", la razza al pepe o il riso con "coquinas" o gamberetti sono solo alcune specialità che devi degustare.
Se preferisci la carne, puoi provare la "caldereta" (stufato) di cervo oppure il coniglio al pomodoro.
E per terminare un buon dolce: ti consigliamo la torta di biscotti, i "picatostes" o il tipico "arroz con leche".
Speriamo davvero che tutto ti sia piaciuto!
Se invece volete prepararvi qualcosa da soli, potete contattarmi attraverso questa pagina e vi manderè la ricetta che vi interessa, magari per elaborare una gustosa "caldereta"...
La cucina tradizionale di Huelva è come la cucina della nonna, piace sempre!
