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La devise de la cuisine traditionnelle de Huelva, depuis ses origines, est une élaboration simple à base de produits naturels. De nos jours, de plus en plus d’habitants essayent de récupérer ses recettes, dont beaucoup ont été perdues au fil des années.
Dans le jargon gastronomique local, on appelle un plat Viudo (veuf) lorsqu’il manque un de ses principaux ingrédients : papas viudas, cocidos viudos…
Les habitants de Huelva cuisinent généralement les “cuchareo” : ragoûts, potages, pot-au-feu… qui varient en fonction de la période de l’année.
En hiver, le ragoût de pois chiches à la menthe est un des plus populaires. Pour le bouillon, on utilise plusieurs viandes. On y ajoute ensuite les pois chiches, les pommes de terre et le riz ou les vermicelles.
À certaines époques de l’année telles que la Semaine Sainte, on élabore le ragoût de pois chiches à la morue et quelques sucreries et pâtisseries typiques telles que les couronnes au sucre ou à la cannelle ou encore les beignets au miel.
Pour palier les chaleurs estivales, rien de mieux d’un gazpacho bien frais : une soupe froide de tomates, poivrons, ail, concombre, pain et huile d’olive.
Recommandations de plats:
- Entrée : oeuf au thon, fèves, gazpacho
- Salades au thon salé et séché, le jambon de la mer, emballé à Isla Cristina.
- Soupe de picadillo, omelette brouillée aux pissenlits.
- Ragoût de poisson péchés dans le Golfe de Cadix, le plat par excellence, les fèves à la seiche, la raie au paprika, le chien de mer, le riz aux gambas ou clovisses. Si vous préférez la viande, vous devez absolument goûter la Caldereta de Venado et le lapin à la tomate.
- Desserts : riz au lait, croûtons ou tarte de gâteaux.
Venez découvrir la cuisine traditionnelle pendant vos vacances à Huelva!
Le restaurant Atlantico est un établissement de référence en cuisine locale. Situé sur la Punta de Los Ingleses, en première ligne de plage, il propose entre autres, de délicieux plats de petits poissons...
Tél : 959310004
Punta Umbria
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